Un Noël à la campagne en Norvège.
Quelques semaines avant le début
des festivités, les villageois brassent la "Juleol",
une bière typique de Noël, préparent des cochonnailles,
des quantités de petits biscuits ainsi que le "julekake",
une brioche farcie de raisins et citronnée.
Deux jours avant Noël, on part
en forêt afin de choisir le sapin que les parents décorent
la veille du grand jour, en cachette des enfants, pour leur réserver
la surprise d'un arbre tout illuminé et enguirlandé.
Il faut ensuite se rendre à
l'étable muni d'un bol de porridge que l'on offre au "nisse",
petit gnome protecteur de la ferme, enfin on passe à table, après
les sonneries des cloches d'églises et la récitation des
prières .
Si l'on veut poursuivre la tradition
jusque dans les assiettes, il faut alors se contenter de porridge et de
morue salée puisque, selon la loi religieuse, la veille de Noël
est un jour de jeûne.
Mais bien des Norvégiens s'autorisent
des dérogations, tout le monde sait que la gourmandise n'est pas
le pire des péchés, et préfèrent, comme on
les comprend, se régaler par exemple de "poules
des neiges" aux échalotes, à la crème fraîche
et au fromage de chèvre. Et de leur fameux saumon.
Noël
se dit "Jul" en norvégien, nom
qui désignait, avant même la naissance du christianisme, une
fête païenne liée au cycle des saisons et célébrée
dans toute l'Europe du Nord.
Le paganisme marque encore de bien
d'autres façons la Noël norvégienne, ainsi l'omniprésence
des cochonnailles sur les tables de fête remonte, sans doute, aux
sacrifices de porcs pratiqués par les anciens en l'honneur du Dieu
Froy.
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